①にんじんは太めのせん切りにし、アスパラは固い部分を削いでおきます。
②豚肉2～3枚を少しずつ重ねて並べ、塩・こしょうを振り、1の野菜を巻いていきます。
③衣の小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、1本ずつ溶き卵をからめ、パン粉をつける。
④フライパンにサラダ油を入れ、約170℃に熱します。転がしながらときどき転がしながら4～5分間揚げる。
きつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきります。
盛り付けの前に、食べやすく切って盛りつけます。
⑤サラダを添えると彩りも豊かです。ソースやお醤油などお好きな味付けでどうぞ！