とんかつ

STEP

やわらかいとんかつに仕上げたい！

・揚げたときに縮まないよう、肉の端に切り込みを入れます。

・肉の表面に包丁の先で細かく切り込みを入れます。もう片面も同じようにします。

・包丁の背などで叩いて肉を伸ばします。

・両面に塩・こしょうを振りかけ、味付けをします。

STEP

あとは簡単！衣付けを行いましょう！

・小麦粉（薄力粉）→卵→パン粉の順で衣をつけます。

POINT

パン粉を上手につけたい！

表→裏の順にパン粉をつけ、肉のふち、横の部分にもパン粉がつくよう、横からも押さえます。

STEP

フライを行いましょう！

・170～180℃の油でフライします。
※フライ中は火元を離れないでください。

POINT

上手に揚げたい！

・泡が小さくなり、パチパチという音になってきたらあげ頃です。
・最後は油切りも兼ねて余熱で火を通します。
・揚げた後は、立てておくと油切れがよくなります。